Kẹo Marshmallow là gì?

Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú, kẹo marshmallow là gì tại sao lại hot như vậy luôn được mọi người quan tâm. Nổi lên như một hiện tượng với vẻ đẹp mềm mại và hương vị ngọt ngào độc đáo. Đây không chỉ là một loại kẹo thông thường, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật từ những nguyên liệu tinh túy. Hãy cùng Tiệm Bánh Ngũ Sắc tìm hiểu về nguồn gốc, thành phần, công dụng, hương vị tuyệt vời, cách làm độc đáo, và cách bảo quản để khám phá sự kỳ diệu của loại kẹo này. 

Nguồn Gốc của kẹo Marshmallow

Marshmallow, một loại kẹo mềm mại và ngọt ngào, có nguồn gốc từ cây thảo dược Althaea officinalis, còn được biết đến với tên gọi là cây Marshmallow hay cây Althaea. Cây này có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải và được biết đến từ thời cổ đại với nhiều ứng dụng trong y học và ẩm thực.

Cây Marshmallow được trồng chủ yếu vì rễ của nó, được sử dụng trong y học truyền thống để chữa các vấn đề về đường hô hấp và tiêu hóa. Ngoài ra, rễ cây còn được sử dụng để tạo ra chất keo tự nhiên, một thành phần chính để sản xuất kẹo Marshmallow.

Ngày nay, dù việc sử dụng rễ cây Marshmallow để tạo gelatin tự nhiên đã ít phổ biến hơn, các nhà sản xuất kẹo vẫn giữ nguyên tinh thần ban đầu bằng cách sử dụng gelatin từ động vật hoặc các chất thay thế như agar-agar để tạo ra các viên kẹo Marshmallow ngon ngọt mà mềm mại mà chúng ta thường thưởng thức ngày nay. 

Nguyên Liệu/Thành Phần của Kẹo Marshmallow là gì?

Nguyên liệu của kẹo Marshmallow là gì, với vẻ ngoài mềm mại và hương vị ngọt ngào, được tạo ra từ sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu đơn giản nhưng quan trọng. Dưới đây là các thành phần chính thường được sử dụng để sản xuất kẹo Marshmallow:

1. Gelatin: Là thành phần chính giúp tạo ra cấu trúc mềm mại và độ co giãn cho kẹo Marshmallow. Gelatin thường được làm từ sụn động vật và có khả năng tạo thành mạng lưới giữ nước, tạo nên đặc tính mềm mại và dẻo của kẹo.
2. Đường: Đường là nguồn cung cấp năng lượng chính trong kẹo Marshmallow, cung cấp hương vị ngọt ngào đặc trưng. Đường cũng đóng vai trò trong việc tạo độ dẻo và cấu trúc cho kẹo.
3. Nước: Nước là yếu tố cần thiết để hòa tan gelatin và đường, tạo ra hỗn hợp dẻo và nhẵn cho kẹo Marshmallow.
4. Hương Liệu: Để tạo ra các hương vị đa dạng cho kẹo Marshmallow, người sản xuất thường sử dụng các hương liệu tự nhiên hoặc hương liệu nhân tạo. Vani, dâu, cam, chocolate là những hương vị phổ biến được sử dụng để làm giàu hương vị của kẹo.
5. Các chất tạo màu (nếu cần): Để tăng thêm sự hấp dẫn và đa dạng về màu sắc, các nhà sản xuất có thể sử dụng các chất tạo màu tự nhiên hoặc nhân tạo để làm cho kẹo Marshmallow trở nên bắt mắt hơn.

Sự kết hợp đúng mức và tỉ lệ chính xác giữa các nguyên liệu trên là bí quyết để tạo ra những viên kẹo Marshmallow mềm mại, ngọt ngào và hấp dẫn mà chúng ta thường yêu thích.

Công dụng

Kẹo marshmallow không chỉ là một món ngọt ngon mà còn là một nguồn cảm hứng vô tận cho các đầu bếp sáng tạo. Từ việc trang trí bánh kem, món tráng miệng đến việc tạo hình và trang trí thức ăn, luôn là lựa chọn hoàn hảo để tạo điểm nhấn đặc biệt trong bữa ăn. Sự mềm mại và ngọt ngào của kẹo marsh cũng khiến nó trở thành lựa chọn yêu thích trong các buổi tiệc, sự kiện và dịp lễ. 

Hương vị

Hương vị của kẹo marshmallow thường được miêu tả là ngọt ngào, mềm mại và nhẹ nhàng. Đây là loại kẹo có kết cấu mềm mịn, đàn hồi, tan nhanh trong miệng, mang lại cảm giác béo nhẹ và êm ái.

1. Vị ngọt nhẹ: Marshmallow có vị ngọt chủ đạo từ đường, nhưng không quá gắt, thường được làm dịu đi bởi sự mềm mịn của gelatin và các thành phần khác.
2. Hương thơm nhẹ nhàng: Một số loại marshmallow có thể được thêm hương vị vani, dâu, hoặc các hương liệu trái cây khác, làm cho kẹo có mùi thơm dịu nhẹ, dễ chịu.
3. Cảm giác tan chảy: Khi bạn cắn vào một miếng kẹo marshmallow, nó nhanh chóng tan chảy, mang lại cảm giác ngọt ngào êm ái, tạo sự thích thú khi thưởng thức.

Marshmallow có thể được nướng trên lửa để tạo lớp vỏ ngoài giòn tan với hương khói nhẹ, bên trong vẫn giữ được độ mềm và ngọt, làm tăng thêm sự đa dạng về hương vị và kết cấu.

Cách làm

Cách làm kẹo marshmallow tại nhà khá đơn giản, chỉ với một số nguyên liệu cơ bản và các bước thực hiện rõ ràng, bạn có thể tự tay tạo ra những chiếc kẹo marshmallow mềm mịn, ngọt ngào.

Nguyên liệu:

• 1/2 cốc nước lọc
• 2 muỗng canh gelatin không mùi
• 1/2 cốc nước lạnh (dùng để trộn gelatin)
• 1 1/2 cốc đường trắng
• 1 cốc syrup bắp (hoặc mật ong)
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani (hoặc hương liệu khác tùy thích)
• Đường bột và bột ngô (để lăn bên ngoài kẹo)

Dụng cụ:

• Máy đánh trứng (hoặc máy đánh cầm tay)
• Khuôn đổ kẹo (kích thước tùy ý)
• Giấy nướng bánh hoặc màng bọc thực phẩm
• Rây bột

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị khuôn

• Bọc kín khuôn bằng giấy nướng bánh hoặc màng bọc thực phẩm. Trộn đường bột và bột ngô với tỷ lệ 1:1 và rây lên khuôn để kẹo không dính.

Bước 2: Ngâm gelatin

• Cho 1/2 cốc nước lạnh vào một bát lớn, sau đó rắc gelatin lên trên bề mặt. Để gelatin ngấm trong khoảng 5-10 phút cho đến khi gelatin nở ra hoàn toàn.

Bước 3: Nấu nước đường

• Trong một nồi nhỏ, cho 1/2 cốc nước, đường trắng, syrup bắp (hoặc mật ong) và muối vào. Đun hỗn hợp ở lửa vừa, khuấy đều cho đường tan.
• Khi đường tan hết, tăng lửa và để hỗn hợp sôi. Dùng nhiệt kế đo đường (nếu có), đun đến khi hỗn hợp đạt 115°C (240°F) thì tắt bếp.

Bước 4: Trộn hỗn hợp gelatin và nước đường

• Bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp và từ từ đổ hỗn hợp nước đường vào bát gelatin đã nở. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, tăng dần tốc độ máy đánh trứng lên cao.
• Đánh hỗn hợp trong khoảng 8-10 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên dày và bóng mịn. Lúc này, bạn thêm tinh chất vani (hoặc hương liệu khác) vào và tiếp tục đánh thêm 1-2 phút.

Bước 5: Đổ hỗn hợp ra khuôn

• Đổ hỗn hợp marshmallow vào khuôn đã chuẩn bị trước. Dùng spatula (phới dẹt) để làm phẳng bề mặt hỗn hợp. Bạn có thể rắc thêm hỗn hợp đường bột và bột ngô lên trên để chống dính.
• Để kẹo nguội và đông lại ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4-6 tiếng (hoặc để qua đêm).

Bước 6: Cắt kẹo

• Sau khi kẹo đã đông lại, rắc thêm đường bột và bột ngô lên mặt phẳng làm việc. Lấy kẹo ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng vuông nhỏ bằng dao có bôi dầu ăn để chống dính.
• Lăn các miếng kẹo đã cắt vào hỗn hợp đường bột và bột ngô để kẹo không bị dính vào nhau.

Hướng dẫn bảo quản

Để kẹo marshmallow giữ được độ mềm mại và hương vị thơm ngon trong thời gian dài, việc bảo quản đúng cách rất quan trọng. Dưới đây là các bước hướng dẫn bảo quản kẹo marshmallow:

1. Bảo quản ở nhiệt độ phòng:

• Thời gian bảo quản: Kẹo marshmallow có thể giữ được từ 1 đến 2 tuần ở nhiệt độ phòng.
• Cách thực hiện:
  • Đặt kẹo vào túi hoặc hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí, giúp kẹo không bị khô cứng.
  • Bạn có thể thêm một chút đường bột hoặc bột ngô vào túi hoặc hộp đựng kẹo để chúng không bị dính vào nhau.
  • Đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao.

2. Bảo quản trong tủ lạnh:

• Thời gian bảo quản: Từ 2 đến 3 tháng.
• Cách thực hiện:
  • Đặt kẹo marshmallow trong túi hoặc hộp kín, bọc kỹ để tránh bị ẩm.
  • Khi cần dùng, hãy lấy kẹo ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong vài phút trước khi sử dụng để kẹo mềm lại.

3. Bảo quản trong ngăn đông:

• Thời gian bảo quản: Từ 3 đến 4 tháng.
• Cách thực hiện:
  • Đặt kẹo vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm kín, hút hết không khí để tránh kẹo bị khô và cứng khi đông lạnh.
  • Khi muốn sử dụng, hãy để kẹo tan tự nhiên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10-15 phút.

4. Lưu ý khi bảo quản:

• Tránh để kẹo marshmallow ở nơi có độ ẩm cao hoặc tiếp xúc với nước, vì kẹo dễ bị chảy nước và dính.
• Không để kẹo gần những thực phẩm có mùi mạnh vì marshmallow dễ hấp thụ mùi lạ, ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của kẹo.

Bằng cách bảo quản đúng cách, bạn có thể giữ cho kẹo marshmallow luôn tươi ngon và mềm mịn trong suốt thời gian dài!

Kết luận 

Kẹo marshmallow không chỉ là một món ngọt mà còn là một tác phẩm nghệ thuật đẹp mắt và ngon miệng. Hãy thưởng thức mỗi viên kẹo như một trải nghiệm đẹp và đắm chìm trong hương vị tuyệt vời của nó. Khám phá sự kỳ diệu của kẹo marshmallow và cùng chia sẻ niềm đam mê với những người yêu thích ẩm thực ngọt ngào này. 

Hãy theo dõi các kênh mạng xã hội để biết thêm nhiều điều thú vị về Tiệm Bánh Ngũ Sắc chúng mình nhé:

Facebook: https://www.facebook.com/Tiembanhhngusac

TikTok: https://www.tiktok.com/@tiembanhngusac

Instagram: https://www.instagram.com/tiem_banh_ngu_sac_meo

Shopee: https://shopee.vn/shop/1366635186

Website: https://tiembanhngusac.com